Obecně platí, že: Byste si měli vybírat spíše tučnější maso Vepřové a hovězí maso je lepší, než například kuřecí Pro uzení jsou vhodná například i žebra Podobnou pozornost byste měli věnovat i výběru správného dřeva. Jeho vlastnosti totiž výrazně ovlivní celkový výsledek. Pro uzení se hodí: Dřevo z jabloně nebo třešně (maso bude mít sladší a jemně ovocnou chuť) Dřevo z bílého ořechu (zvýrazní přirozenou chuť masa) Dřevo z javoru (vhodnější pro jemnější druhy masa) Dřevo z dubu (pro základní způsob uzení, pro někoho ale může být příliš silné) Nakládání masa na uzení Když už máte vybraný kus masa i vhodně zvolené dřevo pro jeho úpravu, přichází čas na nakládání masa. Je čistě na vás, zda jste fanoušci nakládání masa na uzení na sucho. Pro nakládání masa se používají i nejrůznější již předpřipravené směsi. Mezi takové se řadí třeba Praganda. Nadšenci do uzení se pak zajímají i o to, jestli je možné přistupovat k nakládání masa na uzení bez rychlosoli. Hned na úvod je potřeba říct, že kolik lidí existuje, tolik je i různých způsobů nakládání masa.
Před 7 měsíci Čas uzení masa už opět nastal, a tak mnozí z nás už nakládají. Volit je možné hned několik alternativ nakládání masa. Tradiční je především nakládání na sucho, nicméně není problém vsadit ani na naložení do láku. Pokud chcete zvolit jakousi zlatou střední cestu, optimální volbu představuje nakládání masa do vakua. Opravdu nic složitého. Ostatně přesvědčit se o tom můžete i v tomto článku.