Jediné, co zvěřině chybí k dokonalosti před samotnou úpravou, je trocha péče v podobě namoření. Je to celkem hračka, ale je třeba si vše dobře naplánovat a začít někdy i o pár dní dříve. Výsledek za to rozhodně stojí. Ať už si vyberete zaječí, jelení, kančí nebo dančí maso, vždy se vyplatí maso nejprve naložit. V tom vám pomůže mořící lák. A co to vlastně je to namoření? Jde o naložení do marinády, ve které maso změkne a zmírní se jeho výrazné aroma. Jak na jeho přípravu se dozvíte ve videu od oblíbené foodblogerky Koko. Ingredience na mořidlo 1 menší mrkev kousek celeru (asi 1/8 malé bulvy) 1 malá petržel 1 malá cibule 4–5 bobkových listů 10 kuliček černého pepře 5 kuliček nového koření 7–10 kusů jalovčinek 250 ml octa 500 ml vody případně větvička čerstvého tymiánu (možno vynechat) Postup přípravy mořidla na zvěřinu Maso nejprve očistěte a zbavte blan. Do hrnce dejte nakrájenou mrkev, celer, petržel a cibuli. Přidejte bobkový list, pepře, nové koření a jalovčinky. Vlijte 0, 25 l octa a 0, 5 l vody a vše pár minut povařte.
ZDROJ: Kančí maso nepatří k těm nejběžnějším. Je to škoda, protože se dá připravit opravdu velice chutně. Dobrý den, mám doma kančí maso a chtěla bych ho upéct se zelím. K mému překvapení ale nikde nemůžu najít recept (na rozdíl od kančího se šípkovou). Prohledala jsem Apetity, Vrabce, Břízovou... Nemáte osvědčený recept? Díky. Možná jste recept nenašla, protože se připravuje stejně jako vepřové. Jen je třeba počítat s tím, že je mnohem dietnější a tedy i sušší. Proto je třeba s ním zacházet tak, aby se zbytečně nevysušovalo - prošpikovat slaninou, řádně orestovat, v případě staršího kusu déle dusit pod poklicí, nebát se při pečení omastit - klidně sádlem. Pokud nemáte rádi typickou chuť zvěřiny, přidejte přivaření cibuli, která ji potlačuje. Pokud naopak chcete tyto chutě zvýraznit, přidejte divoké koření nebo červené víno. Zkuste osvědčený recept Vaška Friče:na Vepřo, knedlo a zelo Apetit magazín Komerční sdělení Jak jíst dobře a hlavně plnohodnotně, i když jste na dovolené? Když jste doma, pečlivě si hlídáte, co se vám dostane na talíř.